Coppa di testa

La coppa di testa, anticamente nata come impiego delle parti anatomiche meno nobili del suino, oggi è un prodotto molto apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche. Ottenuta dallo spolpo della testa e dalle parti che residuano dalla lavorazione del suino, è un prodotto speziato dal forte sapore aromatico. Affettato o a cubetti, la coppa di testa è un prodotto molto apprezzato in qualsiasi territorio.