Descrizione
La porchetta di Ariccia IGP di nostra produzione Cioli Egidio è ottenuta grazie ad un processo interamente manuale. Previa selezione della materia prima secondo i parametri previsti dal “Disciplinare di produzione della Porchetta di Ariccia IGP”, prevede le fasi di disosso del tronchetto (porzione anatomica della mezzena di suino compresa fra la 3° vertebra dorsale e l’ultima vertebra lombare), condimento con sale fino marino, pepe nero, aglio e rosmarino (senza aggiunta di conservanti) e legatura con spago di fibra naturale.
Come si realizza la porchetta IGP di Ariccia
Dopo la cottura, il tronchetto di porchetta può presentare un peso compreso tra 7 e 13 Kg. La porchetta IGP di Ariccia presenta il tipico colore marrone della crosta che risulta essere molto croccante e saporita, internamente invece il prodotto assume un colore compreso tra il bianco e il roseo con gusto di carne suina aromatizzata. Il trancio è una parte di tronchetto di porchetta che può essere venduto a piccoli pezzi di vario peso (3 kg,5kg,7kg,10kg,12kg)
*segue tabella nutrizionale
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe nero, aglio, rosmarino
| ENERGIA | Kj 998 | Kcal 239 | ||
| GRASSI | 7,5 g | |||
| di cui ACIDI GRASSI SATURI | 2,9 g | |||
| CARBOIDRATI | 1,1 g | |||
| di cui ZUCCHERI | 1,1 g | |||
| PROTEINE | 41,56 g | |||
| SALE | 4,9 g | |||
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