Descrizione
La Porchetta di Ariccia vanta una tradizione millenaria. Particolare importanza ricoprono la professionalità ed esperienza dei “Porchettari” tramandatesi nelle famiglie ariccine di padre in figlio. La Porchetta di Ariccia IGP è ottenuta grazie ad un processo interamente manuale, previa selezione della materia prima secondo i parametri previsti dal “Disciplinare di produzione della Porchetta di Ariccia IGP” e prevede le fasi di disosso, condimento del suino con sale, pepe macinato, aglio e rosmarino (senza aggiunta di conservanti), legatura con spago di fibra naturale ed infine la cottura. Dopo questa ultima fase può presentare un peso compreso tra 27 e 45 Kg. Esternamente presenta il tipico colore marrone della crosta che risulta essere molto croccante e saporita, internamente invece il prodotto assume un colore compreso tra il bianco e il roseo con gusto di carne suina aromatizzata. La porchetta senza testa è una parte della Porchetta di Ariccia IGP.
*segue tabella nutrizionale
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe nero, aglio, rosmarino
| ENERGIA | Kj 998 | Kcal 239 | ||
| GRASSI | 7,5 g | |||
| di cui ACIDI GRASSI SATURI | 2,9 g | |||
| CARBOIDRATI | 1,1 g | |||
| di cui ZUCCHERI | 1,1 g | |||
| PROTEINE | 41,56 g | |||
| SALE | 4,9 g | |||
