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La Porchetta di Ariccia vanta una tradizione millenaria. Particolare importanza ricopre la professionalità ed esperienza dei “Porchettari” tramandatasi nelle famiglie ariccine da padre in figlio.

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Descrizione

La porchetta di Ariccia IGP è ottenuta grazie ad un processo interamente manuale, previa selezione della materia prima secondo i parametri previsti dal “Disciplinare di produzione della Porchetta di Ariccia IGP”, prevede le fasi di disosso del tronchetto (porzione anatomica della mezzena di suino compresa fra la 3° vertebra dorsale e l’ultima vertebra lombare), condimento con sale fino marino, pepe nero, aglio e rosmarino (senza aggiunta di conservanti) e legatura con spago di fibra naturale. Dopo la cottura, il tronchetto può presentare un peso compreso tra 7 e 13 Kg. Esternamente presenta il tipico colore marrone della crosta che risulta essere molto croccante e saporita, internamente invece il prodotto assume un colore compreso tra il bianco e il roseo con gusto di carne suina aromatizzata. Il trancio è una parte di tronchetto di porchetta che può essere venduto a piccoli pezzi di vario peso.

*segue tabella nutrizionale

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe nero, aglio, rosmarino

ENERGIA Kj 998 Kcal 239
GRASSI 7,5 g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 2,9 g
CARBOIDRATI 1,1 g
di cui ZUCCHERI 1,1 g
PROTEINE 41,56 g
SALE 4,9 g

Informazioni aggiuntive

Peso 11 kg
Peso

10 kg circa, 12 kg circa, 7 kg circa, 5 kg circa, 3 kg circa

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